Капустная запеканка в духовке

Сегодня мы будем готовить капустную запеканку в духовке. Это вкусное и полезное блюдо внесет разнообразие в ваш повседневный рацион и, несомненно, понравится вашим домочадцам.

• мясной фарш – 250 г;


• капуста белокочанная – 350 г;


• лук репчатый – 100 г;


• мука – 90 г;


• твердый сыр – 90 г;


• яйца – 3 шт.;


• сметана – 220 г;


• манная крупа или сухари панировочные – 50 г;


• соль – по вкусу;


• перец черный молотый – по вкусу;


• сухие пряные травы – по вкусу;


• растительное рафинированное масло.

Необходимое количество капусты рубим острым ножом как можно мельче. Репчатый лук чистим, шинкуем некрупными кубиками и смешиваем с капустой в глубокой миске. Добавляем мясной фарш, вбиваем яйца, всыпаем пшеничную муку, выкладываем сметану и сдабриваем массу солью, молотым черным перцем и пряными травами на свой выбор и вкус. Все хорошенечко перемешиваем и перекладываем в предварительно промасленную и обсыпанную манной крупой или сухарями форму. Идеальной на такое количество ингредиентов будет емкость диаметром 20-22 сантиметра.

Определяем запеканку в заранее разогретый до 185 градусов духовой шкаф на тридцать минут. Затем аккуратно достаем форму, притрушиваем верх блюда пропущенным через терку твердым сыром и снова размещаем капустную запеканку с мясом в духовке на семь-десять минут при максимальной температуре.

По готовности даем запеканке немного остыть, а затем извлекаем из формы, разрезаем порционно и можем подавать.

• капуста белокочанная – 550 г;


• сыр адыгейский – 110 г;


• сыр твердый – 110 г;


• творог – 110 г;


• кефир – 190 мл;


• крупа манная – 90 г;


• сода – 5 г;


• асафетида – по вкусу;


• карри – по вкусу;


• куркума – по вкусу;


• соль – 2/3 ч. ложки;


• перец черный молотый – по вкусу;


• сухие пряные травы – по вкусу;


• растительное рафинированное масло.

Белокочанную капусту очень меленько шинкуем, укладываем в миску, притрушиваем немного солью и даем пустить сок, отставив ее в сторону на несколько минут.

В кефир добавляем соду, треть чайной ложки соли, манную крупу, бросаем молотый черный перец, сухие пряные травки, карри, куркуму и асафетиду – все смешаем, далее закладываем творог и снова перемешиваем.

В капусту добавляем перетертый через крупную терку адыгейский сыр, вливаем приготовленную на кефире заливку и перемешиваем. Выкладываем полученную капустную массу в предварительно промазанную маслом и обсыпанную манкой форму и уплотняем немного ложкой. Притрушиваем верх блюда пропущенным через терку сыром, прикрываем форму фольгой и размещаем в заранее прогретом до 185 градусов духовом шкафу на сорок минут. По истечении времени снимаем фольгу и даем запеканочке зарумяниться еще в течение десяти минут.

• капуста белокочанная – 550 г;


• филе куриной грудки – 350 г;


• лук репчатый – 110 г;


• сметана – 320 г;


• яйца – 2 шт.;


• мука пшеничная – 15 г;


• майонез – 30 г;


• чеснок – 1 зубец;


• твердый сыр – 90 г;


• соль – 2/3 ч. ложки;


• перец черный молотый – по вкусу;


• специи – по вкусу;


• растительное рафинированное масло.

Куриное филе мелко режем и замачиваем в майонезе с добавлением соли, перца и выдавленного чесночка на тридцать минут.

Мелко нарубленную капусту отвариваем в подсоленной водичке в течение пяти минут, откидываем на дуршлаг и оставляем в нем до остывания. Тем временем пассеруем на растительном масле мелко нашинкованный лук. Для заливки смешиваем взбитые яйца со сметаной и мукой, приправляем солью, перцем, специями и перемешиваем.

Промасливаем и обсыпаем сухарями форму, выкладываем на дно капусту, затем обжаренный лучок. Сверху распределяем ломтики курицы и заливаем все приготовленной заливкой. Далее определяем блюдо для дальнейшего приготовления в прогретую до 195 градусов духовку на тридцать минут. Затем притрушиваем верх запеканки натертым сыром и печем еще пятнадцать минут.