Печеночный паштет

Ингредиенты для печёночного паштета рулетом с маслом, морковью и луком

• печень говяжья или свиная – 1 кг;


• масло сливочное – 500 г;


• лук репчатый – 2 шт;


• морковь – 2 шт;


• перец чёрный молотый;


• соль.

Рецепт печёночного паштета в домашних условиях

1. Печень (свиную или говяжью) очищаем от плёнок, режем крупными кубиками.


2. Очищенные луковицы и морковь нарезаем кусочками среднего размера.


3. Затем берём примерно 50 г масла и обжариваем слегка в нём лук, потом добавляем морковь.


4. После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Все перемешиваем и жарим до готовности.


5. Немного остужаем, перекручиваем печень с морковью и луком дважды на мясорубке.


6. Затем добавляем в перекрученный паштет из печени около 200 г масла (размягченного), соль, перец и хорошо перемешиваем.


7. Раскладываем на столе пищевую плёнку и выкладываем на неё ровным слоем печёночную смесь, сверху разравниваем оставшееся масло.


8. Сворачиваем аккуратно полученный паштет рулетом и ставим в холодильник для застывания.


9. Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.

Рулет из печёночного паштета с маслом красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла), а если есть желание, сверху его можно ещё и украсить зеленью, оливками, маслинами.