Курутоб

Курутоб по-таджикски — это блюдо многослойное, очень вкусное, легкое. В нем нет мяса, нет майонеза. Зато есть свежие овощи, кисломолочные продукты, свежая зелень и хлебные лепешки.

Прежде чем готовить это блюдо, я пересмотрела много рецептов и видеороликов на youtube. В итоге немного упростила приготовление.

Первым слоем в курутобе по таджикски идет творог, растертый с молоком или водой до жидкой консистенции. Вторым слоем идет лепешка. Специально для этого блюда я испекла таджикские лепешки, рецепт есть на сайте. Третий слой — нарезанные овощи, в данном случае — помидоры и огурцы. Овощной слой поливается растопленным сливочным маслом, сверху все посыпается нарезанной мелко зеленью.

Подается курутоб по таджикски в просторной неглубокой тарелке. Но вот одно я так и не поняла: как правильно кушать это блюдо. Мы ели вилками.

Как приготовить рецепт курутоб по-таджикски:

2) Лепешку таджикскую (я испекла заранее) разламываем на кусочки и выкладываем вторым слоем, немного вдавливая.

3) Моем огурцы и помидоры, нарезаем их ломтиками или соломкой. Выкладываем третьим слоем. Солим и перчим. Растапливаем сливочное масло и равномерно поливаем его поверх овощей.

4) Нарезаем мелко петрушку и зеленый лук. Посыпаем курутоб по-таджикски зеленью и подаем к столу. Это вкусно! Мне очень понравилось блюдо.

Пирожки с капустой в духовке

Ингредиенты для пирожков в духовке быстрых

• мука пшеничная – 600 г;


• дрожжи свежие прессованные – 25 г;


• молоко или домашняя сыворотка – 1-1,4 ст.;


• масло растительное или сливочное – 100 мл;


• яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания);


• сахар-песок – 1 ч.л.;


• соль – 2 ч.л.;


• маргарин для противня.

• квашеная капуста – 1 стакан или половинка свежего капустного вилка;


• лук репчатый – 1 шт.;


• постное масло – 3-4 ст.л.;


• сахар;


• соль.

Рецепт пирожков с капустой в духовке дрожжевых

1. Раскрошенные дрожжи и 2 ложки муки (из общего количества) разводим в четвертой части стакана теплого молока. Оставляем на 15 минут.


2. Добавляем оставшееся молоко, масло (если сливочное, то растапливаем), соль и сахар. Затем всыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем мягкое тесто.


3. Прикрываем крышкой или полотенцем, ставим в теплое место для подъема.


4. Далее, для начинки, с квашеной капусты выжимаем рассол, нарезаем, а свежую капусту немного перетираем с солью и мнем руками.


5. Крошим луковицу, пассеруем ее до золотистого цвета.


6. Затем выкладываем в лук капусту, уменьшаем огонь.


7. По вкусу добавляем сахарку, подсаливаем и продолжаем тушить капусту до готовности.


8. Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску и скатываем из него шарики примерно одинаковых размеров.


9. Каждый шарик раскатываем с помощью скалки в круг высотой примерно 0,7 см.


10. В центр кружка кладем ложкой начинку и скрепляем края.


11. Выкладываем пирожки на противень, смазанный маргарином. Оставляем приблизительно на 15-20 минут для повторной расстойки.


12. Взбиваем венчиком яйцо или отдельно желток и смазываем поверхность каждого пирога при помощи кулинарной кисточки.


13. Помещаем противень в разогретую до 200-220 о С духовку и выпекаем пирожки до подрумянивания.

Готовые пирожки с капустой выкладываем на большое блюдо и подаем горячими (холодные они тоже очень вкусные) к столу с морсом, чаем, теплым молоком.

Куриная грудка в мультиварке

Куриная грудка – 1 шт (от средней или крупной курицы);

Приправы для куриного мяса – по вкусу (для натирания);

Соль, перец черный (молотый) – по вкусу;

Растительное масло – немного (для смазывания чаши мультиварки).

Рецепт приготовления грудки

Тщательно промываю размороженную куриную грудку. Лучше для таких целей брать охлажденную. Кладу курочку на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя вода. Делаю разрез вдоль грудки, солю и перчу, немного втирая смесь в нежное мясо.

Обмазываю со всех сторон ароматными специями для курицы.

Смазываю чашу мультиварки растительным маслом, опускаю в нее курочку спинкой вниз. Устанавливаю программу ВЫПЕЧКА, нажимаю 15 минут. СТАРТ.

По окончанию режима открываю мультиварку, переворачиваю курочку другой стороной (кладу на грудку спинкой вверх). Снова режим ВЫПЕЧКА, таймер на 15 минут и СТАРТ.

В качестве гарнира к куриной грудке идеально подойдут любые овощи, бобовые и крупы.

На втором этапе приготовления будьте аккуратны при переворачивании куриной грудки – не поцарапайте косточками спинки мультиварку.

Для того чтобы курочка получилась ещё нежнее, можно обмазать ее сметаной (майонезом) на стадии добавления приправ или добавить при приготовлении 3-4 столовых ложки белого вина. Аромат станет тоньше и ярче, а мясо будет таять во рту!

Печеночные котлеты из говяжьей печени

Старый рецепт моего архива, который периодически использую. Легко, просто и вкусно.


500 г телячей свежей печени,
1 луковица,
2 яйца,
3-4 ст.л. манки,
соль, перец – по вкусу


Луковицу почистить и измельчить в блендере в пюре. Печень вымыть, удалить явные пленки и сосуды. Также измельчить при помощи блендера. Соединить печень с луком.

Добавить яйца. Перемешать.

Всыпать манку. Оставить на 2-3 часа в холодильнике, чтобы манка разбухла.

Влить 2 ст.л. растительного масла в печеночную массу. По консистенции получится жиже, чем на оладьи, но "схватываются" котлетки быстро. Выливать по столовой ложке на сковородку. Обжарить котлетки уже на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон (масло в составе позволяет меньше лить на сковородку, а также добавляет сочности).

Все котлетки сложить в еще горячую сковородку, добавить 1-2 ст.л. воды, протушить 10-15 мин на минимальном огне.

Котлеты из свинины

свинина без костей — 500 грамм

хлеб — 150 грамм

молоко — 100 грамм

яйцо — 1 штука

лук репчатый — 1 головка

чеснок — 2 зубочка

мука — 4 столовые ложки

масло растительное — 3 столовые ложки

соль, перец — по вкусу

зелень (укроп, петрушка)

Мясо хорошо моем, пропускаем через мясорубку дважды. Хлеб замачиваем в молоке и также пропускаем через мясорубку. Лук репчатый чистим, моем и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим и выдавливаем через чесночницу.

В фарш вбиваем яйцо, солим, перчим, добавляем мелко порубленную зелень. Формируем из фарша небольшие котлетки, обваливаем их в муке и жарим на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

В качестве гарнира к котлетам хорошо подходят овощи свежие или в тушеном виде. Котлеты из свинины готовы. Приятного аппетита!

Пирог с яблоками в духовке

Манный пирог в духовке

Яблочный пирог на кефире можно сделать с использованием манки. Если хотите испытать в деле эту крупу попробуйте блюдо хорватской кухни. Приготовленный пирог чем-то напоминает пудинг, получается очень ароматный, пропитанный яблочным соком.

Ингредиенты:

• мука пшеничная- 300 гр;


• сахар – 250 гр;


• сода или разрыхлитель — 10 гр;


• сочные яблочки – 1,5 кг;


• ваниль – щепотка;


• яйцо;


• растительное масло – 100 мл;


• молоко или нежирные сливки – 300-350 мл;


• пудра для посыпки пара ложек.

Из указанного количества продуктов получается довольно большой пирог, так что можно брать половину от указанной порции.

Яблочки промыть, очистить от кожуры, натереть на терке. Перемешать с ванилью. В отдельной миске соединить муку, манку, разрыхлитель и сахар.

Форму для выпекания (удобно использовать разъемную) смазать сливочным маслом или спредом, выложить в нее половину получившейся смеси, разровнять. Сверху распределить яблоки, предварительно перемешав их и засыпать остатками манно-мучной смеси. В оригинальном рецепте предлагается сделать несколько слоев. Первый – мука с манкой, потом яблоки, потом снова сухая смесь, яблоки и сверху их тщательно засыпать. Попробуйте и тот и другой вариант, выберите наиболее предпочтительный для себя.

Теперь содержимое форму нужно залить смесью из молока, яйца и масла. Лучше, если их предварительно не просто перемешать, а взбить миксером. Поставить пирог в духовку буквально на 15 минут, потом снова смазать остатками молочной заливки и запечь еще минут 20.

А вот теперь обязательный пункт. Несмотря на ароматные запахи, которые будут растекаться по дому, не спешите дегустировать. Дайте настоятся пирогу не менее 3 часов. Тогда он сможет равномерно пропитаться.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Ризотто с курицей

2 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 средняя луковица

750 г домашнего куриного бульона

500 г смеси замороженных овощей

350 г отварного куриного мяса

120 г сыра Чеддер

40 г сыра Пармезан

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде с толстым дном. Добавьте в масло мелко нарезанный лук и потушите на медленном огне, пока лук не станет мягким.

Затем добавьте в сковороду рис ризотто и хорошо его перемешайте с луком. Добавьте половину бульона и смесь замороженных овощей. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Готовьте, пока рис не станет достаточно мягким, по необходимости добавляйте в сковороду бульон. Следите, чтобы в рисе не осталось лишней жидкости.

Перед тем, как убрать сковороду с огня, добавьте в рис ризотто отварную курицу, сливки, натертый на крупной терке сыр чеддер и натертый на мелкой терке сыр пармезан. Прикройте сковороду крышкой, уберите с огня и дайте блюду настояться около 10 минут. Подавайте ризотто с курицей сразу горячим.